Geröstetes Brot mit Oliventapenade und Pulpo

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten - Garzeit: ca. 50 Minuten

Für 2 Personen

 

Für den Pulpo:

1 Octopus (ca. 500 g)

1 Zwiebel

2 TL La Baleine Meersalz, grob

2 Lorbeerblätter

 

Für die Oliventapenade:

2 Knoblauchzehen

200 g schwarze Oliven, entsteint

4 Kapern

4 EL Olivenöl

 

Sonstiges:

1 Brot, rund (ca. 20 cm Durchmesser)

4 EL Olivenöl

Olivenöl zum Braten

Saft einer halben Limette

Le Saunier de Camargue Fleur de Sel Tomate & Basilikum

4 Stiele Petersilie

 

Utensilien: Messer, Brett, Topf, Herd, hohes Gefäß, Pürierstab, Pfanne, Pinsel, Grillpfanne

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Geröstetes Brot mit Oliventapenade und Pulpo

Zubereitung:

1 Für den Pulpo Octopus waschen und Fangarme vom Kopf abschneiden. Zwiebel halbieren und zusammen mit Lorbeer und Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Octopusarme dazugeben und ca. 40 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.

 

2 Für die Tapenade Knoblauch schälen und mit Oliven, Kapern und Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Brot halbieren und eine Hälfte mit restlichem Olivenöl bestreichen.

 

3 Octopus aus dem Wasser nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Limettensaft ablöschen und mit Kräutersalz würzen. Bestrichenes Brot in einer Grillpfanne knusprig braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

 

4 Brot mit Oliventapenade bestreichen, Octopus und Petersilie darauf anrichten, etwas nachsalzen und Brot direkt servieren.

 

 

Tipp: Wichtig ist, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, wenn ihr den Pulpo zubereitet. Ansonsten wird die Haut des Pulpo zerstört.